Sorting the Beef from the Bull

The Science of Food Fraud Forensics


Author: Richard Evershed,Nicola Temple

Publisher: Bloomsbury Publishing

ISBN: 1472911342

Category: Science

Page: 320

View: 6840

Horsemeat in burgers was hard to swallow, but there are far more sinister culinary crimes afoot... Chicken eggs that haven't come from chickens, melamine in infant's milk in China, nut shells in spices – these are just some examples of the food fraud that has occurred in recent years. As our urban lifestyle takes us further and further away from our food sources, there are increasing opportunities for dishonesty, duplicity and profit-making short-cuts. Food adulteration, motivated by money, is an issue that has spanned the globe throughout human history. Whether it's a matter of making a good quality oil stretch a bit further by adding a little extra 'something' or labelling a food falsely to appeal to current consumer trends – it's all food fraud, and it costs the food industry billions of dollars each year. The price to consumers may be even higher, with some paying for these crimes with their health and, in some cases, their lives. Sorting the Beef from the Bull is a collection of food fraud tales from around the world. It explains the role of science in uncovering some of the century's biggest food scams, and explores the arms race between food forensics and fraudsters as new methods of detection spur more creative and sophisticated means of committing the crimes. This book equips us with the knowledge of what is possible in the world of food fraud and shines a light on the shady areas of our food supply system where these criminals lurk.

Best Before

The Evolution and Future of Processed Food


Author: Nicola Temple

Publisher: Bloomsbury Publishing

ISBN: 1472941403

Category: Technology & Engineering

Page: 288

View: 7780

Long before there was the ready meal, humans processed food to preserve it and make it safe. From fire to fermentation, our ancestors survived periods of famine by changing the very nature of their food. This ability to process food has undoubtedly made us one of the most successful species on the planet, but have we gone too far? Through manipulating chemical reactions and organisms, scientists have unlocked all kinds of methods of to improve food longevity and increase supply, from apples that stay fresh for weeks to cheese that is matured over days rather than months. And more obscure types of food processing, such as growing steaks in a test-tube and 3D-printed pizzas, seem to have come straight from the pages of a science-fiction novel. These developments are keeping up with the changing needs of the demanding consumer, but we only tend notice them when the latest scaremongering headline hits the news. Best Before puts processed food into perspective. It explores how processing methods have evolved in many of the foods that we love in response to big business, consumer demand, health concerns, innovation, political will, waste and even war. Best Before arms readers with the information they need to be rational consumers, capable of making informed decisions about their food.

Big Business

A Love Letter to an American Anti-Hero


Author: Tyler Cowen

Publisher: St. Martin's Press

ISBN: 1250110556

Category: Business & Economics

Page: 288

View: 7201

An against-the-grain polemic on American capitalism from New York Times bestselling author Tyler Cowen. We love to hate the 800-pound gorilla. Walmart and Amazon destroy communities and small businesses. Facebook turns us into addicts while putting our personal data at risk. From skeptical politicians like Bernie Sanders who, at a 2016 presidential campaign rally said, “If a bank is too big to fail, it is too big to exist,” to millennials, only 42 percent of whom support capitalism, belief in big business is at an all-time low. But are big companies inherently evil? If business is so bad, why does it remain so integral to the basic functioning of America? Economist and bestselling author Tyler Cowen says our biggest problem is that we don’t love business enough. In Big Business, Cowen puts forth an impassioned defense of corporations and their essential role in a balanced, productive, and progressive society. He dismantles common misconceptions and untangles conflicting intuitions. According to a 2016 Gallup survey, only 12 percent of Americans trust big business “quite a lot,” and only 6 percent trust it “a great deal.” Yet Americans as a group are remarkably willing to trust businesses, whether in the form of buying a new phone on the day of its release or simply showing up to work in the expectation they will be paid. Cowen illuminates the crucial role businesses play in spurring innovation, rewarding talent and hard work, and creating the bounty on which we’ve all come to depend.

Encyclopedia of Food Chemistry


Author: N.A

Publisher: Elsevier

ISBN: 0128140453

Category: Technology & Engineering

Page: 2194

View: 5555

Encyclopedia of Food Chemistry is the ideal primer for food scientists, researchers, students and young professionals who want to acquaint themselves with food chemistry. Well-organized, clearly written, and abundantly referenced, the book provides a foundation for readers to understand the principles, concepts, and techniques used in food chemistry applications. Articles are written by international experts and cover a wide range of topics, including food chemistry, food components and their interactions, properties (flavor, aroma, texture) the structure of food, functional foods, processing, storage, nanoparticles for food use, antioxidants, the Maillard and Strecker reactions, process derived contaminants, and the detection of economically-motivated food adulteration. The encyclopedia will provide readers with an introduction to specific topics within the wider context of food chemistry, as well as helping them identify the links between the various sub-topics. Offers readers a comprehensive understanding of food chemistry and the various connections between the sub-topics Provides an authoritative introduction for non-specialists and readers from undergraduate levels and upwards Meticulously organized, with articles structured logically based on the various elements of food chemistry

Eine Geschichte von zwei Städten

Buch 1-3


Author: Charles Dickens

Publisher: Null Papier Verlag

ISBN: 3962815848

Category: Fiction

Page: 687

View: 7682

Illustrierte Fassung Schauplatz des Romans sind Paris und London. Erzählt wird die Lebensgeschichte von Dr. Manette, seiner Tochter Lucie und deren Ehemann Charles Darnay in den Wirren der Französischen Revolution. Als Charles von den Revolutionären zum Tode verurteilt wird, rettet ihm der junge Anwalt Sydney Carton, der in Lucie verliebt ist, das Leben: Er will anstelle von Lucies Gatten das Schafott besteigen. Unter den Eindrücken von seinem Aufenthalt in Paris im Winter 1855 und basierend auf den Berichten des Schotten Thomas Carlyle über die Französische Revolution schrieb Dickens ein Buch voller Traurigkeit. Der Bote bahnte sich einen Weg durch die unsaubere Menge, die sich in Gruppen um diesen unheimlichen Platz gesammelt hatte, mit dem Geschick eines Mannes, der sicher zu gehen gewohnt ist, fand bald die Tür, die er suchte, auf und bot sein Billett durch eine Falle hinein. Denn damals mussten die Leute ebenso gut zahlen, wenn sie das Spiel in Old Bailey, wie wenn sie das in Bedlam sehen wollten, nur mit dem Unterschied, dass das erstere viel höher zu stehen kam. Deshalb waren auch alle Türen von Old Bailey wohl gehütet, natürlich die menschenfreundlichen Türen ausgenommen, durch die die Verbrecher hineinkamen, und die immer weit offen standen. Null Papier Verlag

Letzter Ausweg vegan

Warum wir jetzt eine Ernährungsrevolution brauchen, um unsere Zukunft zu bewahren


Author: John Robbins

Publisher: Hans-Nietsch-Verlag

ISBN: 3862642828

Category: Health & Fitness

Page: 206

View: 8143

„Es gibt nur wenige, denen es wie John Robbins gelingt, Menschen zu einer Ernährungsweise zu inspirieren, die gesund und von einem tiefen Respekt für die Erde geprägt ist.“ Paul Hawken In Letzter Ausweg vegan setzt sich John Robbins mit überzeugenden Argumenten und kraftvoller Stimme für eine menschen- und tierwürdige sowie nachhaltige Zukunft auf unserem Planeten ein. Er hat die Entwicklungen in der „Nahrungsmittelpolitik“ und in allen Bereichen, die mit unserer Ernährung in Zusammenhang stehen, seit vielen Jahren nicht aus den Augen gelassen, war als „verdeckter Ermittler“ unterwegs und hat seine Beobachtungen und Erkenntnisse in Kolumnen in der Huffington Post veröffentlicht. Die Sammlung der jüngsten provozierenden Enthüllungen erscheint nun zusammen mit bislang unveröffentlichten Texten in Buchform. Robbins’ scharfe Beobachtungen und zwingende Schlussfolgerungen fordern uns alle zur Selbstverantwortung auf, denn: Nur ein achtsamer Umgang mit unseren Mitwesen und daraus folgend eine bewusste Ernährung können unser aller Leben und die Erde wieder in Harmonie bringen. John Robbins – weltweit anerkannter Kritiker der heutigen Nahrungsmittelindustrie – veröffentlicht hier seine neuesten Enthüllungen über das schmutzige Geschäft mit unserem Essen und ruft zu mehr Mitgefühl, Verantwortungsbewusstsein und gesundem Menschenverstand in dieser „unmenschlichen Zeit“ auf – überzeugend und schonungslos! In Letzter Ausweg vegan beschäftigt er sich unter anderem mit Themen wie ● dem Drama der Massentierhaltung und der Schlachthäuser, ● der Sklaverei hinter dem Kaffee und dem Kakaohandel, ● dem Schwindel mit dem synthetischen "Vitaminwasser", ● den Marketingtricks der Junk-Food-Konzerne, denen speziell Kinder und Jugendliche zum Opfer fallen, ● dem Zusammenhang zwischen Sojaprodukten und Alzheimer, ● erschreckenden Erkenntnissen über die Auswirkungen der hormonverseuchten tierischen Nahrung …

Hidden Figures - Unerkannte Heldinnen


Author: Margot Lee Shetterly

Publisher: HarperCollins

ISBN: 3959676433

Category: History

Page: 416

View: 2042

1943 stellt das Langley Memorial Aeronautical Laboratory der NACA,die später zur NASA wird, erstmalig afroamerikanische Frauen ein. "Menschliche Rechner" - unter ihnen Dorothy Vaughan, die 1953 Vorgesetzte der brillanten afroamerikanischen Mathematikerin Katherine Johnson wird. Trotz Diskriminierung und Vorurteilen, treiben sie die Forschungen der NASA voran und Katherine Johnsons Berechnungen werden maßgeblich für den Erfolg der Apollo-Missionen. Dies ist ihre Geschichte. "Mit dieser unglaublich mitreißenden und vielschichtigen Erzählung zeigt Shetterly ihr Können. Die Geschichte begeistert in allen Aspekten." Booklist

Tief unten


Author: Joris-Karl Huysmans

Publisher: N.A

ISBN: 9783150089842


Page: 374

View: 2681



Author: Harry G. Frankfurt

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 3518734873

Category: Political Science

Page: 48

View: 6628

Mit »Bullshit« legte der amerikanische Philosoph Harry G. Frankfurt den Klassiker der »Empört Euch!«-Bücher vor. Im Sturmlauf eroberte er die Herzen aller, die vom Nonsense-Gerede in U-Bahn und Büro und auf allen Kanälen schon lange genug hatten. Binnen Wochen verkaufte sich sein zorniges Manifest in den Vereinigten Staaten eine halbe Million Mal, ein globaler Feldzug gegen »Bullshitting« war die Folge. Doch Bullshit siegte. Bis heute haben wir dümmliche »Bild«-Kolumnen und hohles Gequassel in den Talkshows und am Handy. Ohnmächtig müssten wir all das über uns ergehen lassen, hätten wir nicht Frankfurts elegant-präzise Abrechnung mit derlei Phänomenen zur Hand, Urschrift aller Wut-Bücher und unverzichtbares Grundlagenwerk der angewandten Dummheitsforschung. Bullshit? Lesen!

Das zweite Leben des Nick Mason



Author: Steve Hamilton

Publisher: Droemer eBook

ISBN: 3426436205

Category: Fiction

Page: 336

View: 1396

Ein packender Gangsterthriller des vielfach ausgezeichneten US-Thrillerautors, der fesselnde Auftakt zur Serie mit Nick Mason, dem "Hitman wider Willen" - für Fans von Lee Child, Harlan Coben und Dennis Lehane Nick Mason war immer ein sauberer Gangster - soweit das in seinem Gewerbe möglich ist. Bis einer seiner Kumpels einen verdeckten Ermittler erschoss. Nick hielt sich an den Ehrenkodex, verriet seinen Komplizen nicht und ging in den Bau. Totschlag, Mindeststrafe: 25 Jahre. Im Gefängnis wird Darius Cole, der Pate von Chicago, auf ihn aufmerksam und macht ihm ein verlockendes Angebot: Nick soll Coles Mann für besondere Aufgaben werden, sein Ausputzer - und dafür wird er ihn raushauen. Und so ist Nick nach fünf Jahren wieder draußen. Eigentlich könnte er jetzt sein Leben in Freiheit genießen. Wenn da nicht dieses Handy wäre, das man ihm bei der Rückkehr nach Chicago überreicht hat. Wann wird es das erste Mal klingeln? "Umwerfend. Ein packender Nonstop-Thriller, fesselnd von der ersten Seite an." Don Winslow


Trump im Weißen Haus


Author: Bob Woodward

Publisher: Rowohlt Verlag GmbH

ISBN: 3644002738

Category: Political Science

Page: 512

View: 7447

Bob Woodward, die Ikone des investigativen Journalismus in den USA, hat alle amerikanischen Präsidenten aus nächster Nähe beobachtet. Nun nimmt er sich den derzeitigen Präsidenten vor und enthüllt den erschütternden Zustand des Weißen Hauses unter Donald Trump. Woodward beschreibt, wie dieser Präsident Entscheidungen trifft, er berichtet von eskalierenden Debatten im Oval Office und in der Air Force One, dem volatilen Charakter Trumps und dessen Obsessionen und Komplexen. Woodwards Buch ist ein Dokument der Zeitgeschichte: Hunderte Stunden von Interviews mit direkt Beteiligten, Gesprächsprotokolle, Tagebücher, Notizen – auch von Trump selbst – bieten einen dramatischen Einblick in die Machtzentrale der westlichen Welt, in der vor allem eines herrscht: Furcht. Woodward ist das Porträt eines amtierenden amerikanischen Präsidenten gelungen, das es in dieser Genauigkeit noch nicht gegeben hat.

Die Gifte in der Weltgeschichte

Toxikologische, Allgemeinverständliche Untersuchungen der Historischen Quellen


Author: L. Lewin

Publisher: Springer-Verlag

ISBN: 3642918972

Category: History

Page: 596

View: 9555

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.


Vitarvm Avctio Piscator


Author: - Lucianus (Samosatensis,NULL)

Publisher: Vieweg+Teubner Verlag

ISBN: 9783519015154

Category: Technology & Engineering

Page: 74

View: 1506

Exit Music: Die Radiohead Story


Author: Mac Randall

Publisher: Bosworth Music

ISBN: 0857122797

Category: Biography & Autobiography

Page: 306

View: 925

Die deutsche Ausgabe zu Mac Randalls Exit Music - The Radiohead Story. Die Geschichte Radioheads ist eine der Verweigerung: kein Mainstream, kein Erfolgsdruck, kein Rockstar-Gehabe, keine Backstage-Exzesse, keine Anpassung ans Pop-Business. Dafür entschädigt die Band mit dem Sprengen aller Grenzen in Text und Musik, mit maximaler Experimentierfreudigkeit und absoluter Individualität. Im O-Ton von Thom Yorke & Co. wird der Werdegang einer der außergewöhnlichsten Bands der Rockgeschichte aufgerollt, bevor sie mit ihrem nächsten Album unsere Denk- und Hörgewohnheiten wieder ordentlich durcheinanderwirbeln werden



Author: Cornelius Tacitus

Publisher: N.A



Page: N.A

View: 3233

Prime Cut


Author: Alan Carter

Publisher: Edition Nautilus

ISBN: 3960541678

Category: Fiction

Page: 356

View: 3525

Hopetoun, Westaustralien: In der Nickelabbau-Boomtown wird ein kopfloser menschlicher Torso ans Ufer geschwemmt. Gelegenheit für den in Ungnade gefallenen ehemaligen Vorzeigebullen Cato Kwong, sich zu beweisen. Der Polizist chinesischer Abstammung will weg von dem Posten, auf den er zwangsversetzt wurde. Nachdem der zum Torso gehörende Kopf gefunden wurde, weiß die Polizei zwar, dass der Tote ein Chinese ist, und ein Minenarbeiter gesteht den Mord an seinem Kollegen, doch das Geständnis scheint der Polizei erkauft. Steckt ein polizeibekannter Drogendealer hinter den Verbrechen? Gleichzeitig sucht der britische Ex-Detective Stuart Miller nach einem Mann, der vor 30 Jahren in England seine eigene Familie umgebracht hat und nun in Australien aufgetaucht zu sein scheint. Als es auch unter den Polizisten Tote gibt, muss Cato feststellen, dass er zwar den kriminellen Bodensatz der Stadt aufgewirbelt hat, aber der Lösung nicht näher gekommen ist. Prime Cut hat alles, was ein Spitzenkrimi braucht: Der Außenseiter Cato Kwong ist ein vielschichtiger Ermittler und hat das Zeug zum Serienhelden. Der Dokumentarfilmer Alan Carter zeichnet die Atmosphäre der kleinen Minenstadt am Rand der Welt mit britischem Wortwitz und großem Gespür für soziale Brüche. Ein großartiges Debüt in der Tradition Arthur W. Upfields, Garry Dishers, Michael Robothams und Peter Temples.

Insel der Wikinger


Author: Mary Pope Osborne

Publisher: N.A

ISBN: 9783785546208

Category: Magic

Page: 94

View: 9572

Die erfolgreiche amerikanische Kinderbuchautorin schildert im neuen Band der Reihe 'Das magische Baumhaus' (zuletzt 'Im Schatten des Vulkans' und 'Im Land der Drachen', beide ID 34/02) eine magische Reise des 8jährigen Philipp und seiner 7jährigen Schwester aus den heutigen USA in ein mittelalterliches Kloster in Irland. Die Mönche schreiben u.a. alte irische Sagen auf, von denen die Kinder einen Band mitnehmen und so retten. Nur knapp entkommen die beiden einem Überfall von Wikingerschiffen. Die Geschichte ist mäßig spannend, da der gute Ausgang durch die magische Kräfte der Kinder von Anfang an sicher ist. Der geschichtliche Wissensgewinn ist sehr bescheiden, die Leser weder viel über die mittelalterliche klösterliche Kultur Irlands noch über die Wikinger erfahren und auch dies sind fast ausschließlich recht banale Allgemeinplätze (Das Mittelalter war "dunkel", die Klöster bewahrten die Kultur, die Wikinger waren gefährlich usw.). Die recht klobig wirkenden SchwarzWeißZeichnungen überzeugen ebenfalls nicht. Insgesamt ein überflüssiger Band, dessen Anschaffung nicht empfohlen werden kann. . Philipp und seine Schwester reisen mithilfe des magischen Baumhauses in ein mittelalterliches irisches Kloster, das von Wikingern bedroht wird. Ab 8.

Das Erdenbuch von Sturmtor



Author: Poul Anderson

Publisher: Heyne Verlag

ISBN: 3641202477

Category: Fiction

Page: N.A

View: 4145

Die Geschichte der Menschheit im Zeitalter des Hyperdrive Dank der revolutionären Durchbrüche in der Raumfahrttechnik hat die Menschheit das Sonnensystem verlassen und ist in die Galaxis vorgestoßen, die keineswegs unbewohnt ist. Das Interesse der Menschen gilt der Ausbeutung von Rohstoffen und dem Handel mit den Aliens. Um das zu koordinieren, wurde die Polesotechnische Liga gegründet, der der Kaufmann Nicholas van Rijn angehört. Er fordert von seinen Kapitänen höchsten Einsatz, wenn es um die Sicherung seines Gewinnes geht – aber nur allzu oft greift er selbst ein, wenn es gilt, Piraten abzuwehren oder neue Märkte zu erschließen. Dies ist die Geschichte van Rijns und der Polesotechnischen Liga im 22. Jahrhundert ...



Author: Martin Suter

Publisher: Diogenes Verlag AG

ISBN: 3257607822

Category: Fiction

Page: 352

View: 2750

Ein Wesen, das die Menschen verzaubert: ein kleiner rosaroter Elefant, der in der Dunkelheit leuchtet. Plötzlich ist er da, in der Höhle des Obdach­losen Schoch, der dort seinen Schlafplatz hat. Wie das seltsame Geschöpf entstanden ist und woher es kommt, weiß nur einer: der Genforscher Roux. Er möchte daraus eine weltweite Sensation machen. Allerdings wurde es ihm entwendet. Denn der burmesische Elefantenflüsterer Kaung, der die Geburt des Tiers begleitet hat, ist der Meinung, etwas so Besonderes müsse versteckt und beschützt werden.