Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food

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Author: Ali Bouzari

Publisher: HarperCollins UK

ISBN: 0008179166

Category: Cooking

Page: 300

View: 1580

There are ingredients, and then there are Ingredients. An ingredient is what we’re used to thinking about in the kitchen – things like tomatoes, tofu or thyme. An Ingredient is what those things are made of. There are millions of ingredients, but only eight Ingredients: Waters, Sugars, Carbs, Lipids, Proteins, Minerals, Gases and Heat.

Ingredients

Unveiling the Essential Elements of Food

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Author: Ali Bouzari

Publisher: William Collins

ISBN: 9780008179144

Category: Cooking

Page: 300

View: 5045

There are ingredients, and then there are Ingredients. An ingredient is what we're used to thinking about in the kitchen - things like tomatoes, tofu or thyme. An Ingredient is what those things are made of. There are millions of ingredients, but only eight Ingredients: Waters, Sugars, Carbs, Lipids, Proteins, Minerals, Gases and Heat. Ingredient isn't a book of recipes - instead, it's about learning to see beneath the surface of food, exposing the moving parts that cause every failure and every triumph in every kitchen. You can apply the mindset laid out in Ingredient to any recipe or technique, regardless of your skill level or how you like to cook. Home cooks will feel ready to take on any recipe, and restaurant cooks will feel prepared for anything that comes out of the fire. Beginners will have a lifeline if something goes wrong, and masters will improve dishes they've been cooking for years. Fans of old-school cuisine will understand classic preparations like never before and the innovation-minded will advance the art of cooking even further. Renowned culinary scientist Ali Bouzari illuminates the elemental world of food and unlocks the secrets of ingredients in a lively, engaging and accessible way that dramatically changes the way we look at our food.

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Hintergründe — Rezepte — Experimente

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Author: Peter Barham

Publisher: Springer

ISBN: 9783642624667

Category: Science

Page: 363

View: 6257

Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Ingredienzen

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Author: Loukie Werle,Jill Cox

Publisher: N.A

ISBN: 9783848006434

Category:

Page: 384

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The Flavor Matrix

The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes

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Author: James Briscione,Brooke Parkhurst

Publisher: Houghton Mifflin Harcourt

ISBN: 0544810007

Category: Cooking

Page: 320

View: 3969

A revolutionary new guide to pairing ingredients, based on a famous chef's groundbreaking research into the chemical basis of flavor As an instructor at one of the world’s top culinary schools, James Briscione thought he knew how to mix and match ingredients. Then he met IBM Watson. Working with the supercomputer to turn big data into delicious recipes, Briscione realized that he (like most chefs) knew next to nothing about why different foods taste good together. That epiphany launched him on a quest to understand the molecular basis of flavor—and it led, in time, to The Flavor Matrix. A groundbreaking ingredient-pairing guide, The Flavor Matrix shows how science can unlock unheard-of possibilities for combining foods into astonishingly inventive dishes. Briscione distills chemical analyses of different ingredients into easy-to-use infographics, and presents mind-blowing recipes that he's created with them. The result of intensive research and incredible creativity in the kitchen, The Flavor Matrix is a must-have for home cooks and professional chefs alike: the only flavor-pairing manual anyone will ever need.

Flavor #5

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Author: Joseph Keatinge

Publisher: Image Comics

ISBN: N.A

Category: Comics & Graphic Novels

Page: 32

View: 658

Xoo is betrayed by one of her own and the consequences lead to the biggest decision of her life. Meanwhile, Buster the Dog is a good boy. PLUS!: Every issue includes exclusive bonus materials by the creative team and famed author of Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food, ALI BOUZARI!

Image+ Vol. 2 #8

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Author: Various

Publisher: Image Comics

ISBN: N.A

Category: Comics & Graphic Novels

Page: 80

View: 8768

Volume two of the Diamond Gem Award-winning comics magazine IMAGE+ continues with all the hard-hitting content you love! This issue features 80 pages of interviews, previews, and in-depth features, plus exclusive comics content.

Weißt du nicht, wie schön du bist?

Was geschieht, wenn Frauen das Geheimnis ihres Herzens entdecken

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Author: Stacy Eldredge,John Eldredge

Publisher: Brunnen Verlag Gießen

ISBN: 3765570230

Category: Religion

Page: 288

View: 1236

"Sanfte Schönheit" oder "wilde Frau" Was macht das Wesen echter Weiblichkeit aus? Wie kann eine Frau heute selbstbewusst und erfüllt leben? John und Stacy Eldredge zeichnen ein neues Bild authentischer Weiblichkeit. Tatkraft, Mut und Selbstbewusstsein haben darin ebenso Platz wie das Bedürfnis, zu lieben und geliebt zu werden. Und welche Rolle spielt die Schönheit für das "schöne Geschlecht"? Schönheit ist keine Frage von Diätplänen und Fitnessprogrammen. Sie ist ein Wesensmerkmal jeder Frau seit Eva, oft genug verborgen hinter den Schutzmechanismen, mit denen wir uns vor den Verletzungen des Lebens schützen. Aber sie kann wieder ans Licht treten, dort, wo eine Frau ihre ureigene Bestimmung entdeckt.

Der Geschmacksthesaurus

Ideen, Rezepte und Kombinationen für die kreative Küche

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Author: Niki Segnit

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827074835

Category: Cooking

Page: 544

View: 8198

Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.

Troubles

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Author: James Gordon Farrell

Publisher: N.A

ISBN: 388221063X

Category: Fiction

Page: 550

View: 1027

Die Entdeckung eines Autors: J. G. Farrell zum ersten Mal in deutscher Sprache 1919: Major Brendan Archer, nach dem Ende des Ersten Weltkriegs aus der englischen Armee entlassen, reist an die irische Ostküste, um seine Verlobte zu heiraten. Das Wiedersehen mit der Tochter des Besitzers des Hotels Majestic verläuft allerdings gänzlich anders als erhofft, zumal die Verlobte bald darauf verstirbt. In der Zwischenzeit aber hat sich der Major bereits auf die verbliebene Schar von Katzen, skurrilen Dienern und Bewohnern eingelassen und wird immer tiefer in den Sog des Verfalls des riesigen ehemaligen Prachthotels und seines polternden Besitzers Edward Spencer hineingezogen. Die brillante, von absurdem Humor durchzogene Erzählung spielt vor dem Hintergrund der entscheidenden Jahre Irlands auf dem Weg zur Teilung des Landes. Die unerschöpflichen Facetten dieses jahrhundertealten Konflikts spiegeln sich wider in den verschiedenen Standpunkten der sehr lebensnah gezeichneten Figuren. Posthum mit dem Man Booker Prize ausgezeichnet, bietet sich nun auch dem deutschen Leser die Gelegenheit zur Begegnung mit einem vollendeten Stilisten und großen Erzähler.

China - Das Kochbuch

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Author: Kei Lum Chan,Diora Fong Chan

Publisher: N.A

ISBN: 9783944297293

Category:

Page: 720

View: 5239

Flavor

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Author: Joseph Keatinge

Publisher: Image Comics

ISBN: 1534312838

Category: Comics & Graphic Novels

Page: 144

View: 7862

Image Comics most delicious young adult culinary fantasy is served up in a collected edition! Within a strange walled city, an unlicensed chef discovers a mystery that threatens to end it all. Join JOSEPH KEATINGE (GLORY, SHUTTER) and WOOK JIN CLARK(Adventure Time: The Flip Side) on this culinary epic adventureÑFLAVORÑwhere chefs are the ultimate celebrity and food is the most valued commodity. Featuring culinary consulting and an introduction by ALI BOUZARI, renowned food scientist and author of the IACP Award-winning cookbook Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food. Perfect for readers of Boneand Lumberjanes, but with way more crepesÑand the worldÕs cutest dog! Collects FLAVOR #1-6

What Katie ate

über 100 Lieblingsrezepte aus Katies Küche

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Author: Katie Quinn Davies

Publisher: N.A

ISBN: 9783865286833

Category:

Page: 298

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Wer sein Haus auf Sünden baut

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Author: P. D. James

Publisher: Droemer eBook

ISBN: 3426404710

Category: Fiction

Page: 608

View: 408

Peverell Press ist ein angesehenes Londoner Verlagshaus. Doch seit kurzem stehen die Geschicke des Unternehmens unter einem schlechten Stern; jemand versucht dem Verlag zu schaden. Als der Verleger ermordet wird, ist die Zahl der Verdächtigen groß, denn Gerard Etienne hat sich mit seiner drastischen Verlagspolitik viele Feinde gemacht. Scotland Yards Mordspezialist Commander Adam Dagliesh steht einem überaus komplexen Mordfall gegenüber ... Wer sein Haus auf Sünden baut von P. D. James: packender Thriller im eBook!

Gute Prinzessinnen kommen ins Märchen, böse schreiben Geschichte

Von Olga, der Wilden, über Kaiserin Sisi bis zu Gloria von Thurn und Taxis

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Author: Linda Rodriguez McRobbie

Publisher: btb Verlag

ISBN: 3641139848

Category: Biography & Autobiography

Page: 416

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Es war einmal eine wunderschöne Prinzessin, die keine Angst hatte, sich die Hände schmutzig zu machen ... Dornröschen, Schneewittchen, Aschenputtel – Prinzessinnen sind die Heldinnen unserer Kindheit, stets tugendhaft und glücklich bis ans Lebensende ... Von wegen. Denn hinter den Palastmauern ging so Einiges vor sich: Intrigen, Giftmorde, Sexpartys und bizarre Schönheitsrituale. Dieses Lesebuch versammelt Geschichten von echten Prinzessinnen, die alles andere als märchenhaft sind. So z.B. von Olga, »der Wilden«, die mehr als 5.000 Menschen auf dem Gewissen hat. Oder von der afrikanischen Königin Nzinga, die sich einen Harem voller Männer hielt ...

Eine Geschichte von Land und Meer

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Author: Katy Simpson Smith

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 3458739181

Category: Fiction

Page: 317

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North Carolina um 1800: Helen wächst als Tochter eines Plantagenbesitzers behütet auf, doch ihre Mutter starb bei ihrer Geburt, der Vater ist zerfressen von Schuldgefühlen. Helen ist stark und unabhängig, bringt den Sklaven auf der Plantage das Alphabet bei und kümmert sich mehr und mehr um die väterlichen Geschäfte. Von Heirat hält sie nichts, sämtliche Verkupplungsversuche ihres Vaters schlagen fehl. Aber dann taucht John auf, ein einfacher Soldat ohne Herkunft, und noch ehe Helen weiß, wie ihr geschieht, entbrennt sie in Liebe zu ihm. Der Vater verweist ihn des Hauses, und so bleibt den beiden nur das Meer als Ort für ihre Liebe, sie heuern auf einem Schiff an und befahren ein ganzes Jahr den Ozean – doch als Helen ein Kind erwartet, müssen sie zurück an Land und sich der Realität stellen ... Katy Simpson Smith hat einen gewaltigen Roman geschrieben über Hingabe und Verlust, Leben und Tod, über die bedingungslose Liebe einer Frau zu einem Mann und eines Vaters zu seiner Tochter.

Die Alchemisten

Die geheime Welt der Zentralbanker

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Author: Neil Irwin

Publisher: Ullstein eBooks

ISBN: 3843704163

Category: Business & Economics

Page: 512

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Ihre Aufgabe ist sensibel, ihre Macht ist groß. Ein unbedachtes Wort kann weltweit Krisen auslösen und politische Erdbeben verursachen. Jedes Jahr im August treffen sich in Jackson Hole, Wyoming – fernab der Weltöffentlichkeit –, die vierzig wichtigsten Zentralbanker der Welt. Sie stehen in dauernden Interessenkonflikten zwischen nationalen Interessen und internationalem Druck. Neil Irwin erklärt spannend und anschaulich, was Zentralbanker tun und wie es zu massiven Fehlentscheidungen kommen kann. Er beschreibt, welche großen Auswirkungen kleine Unstimmigkeiten zwischen Jens Weidmann, Mario Draghi und Ben Bernanke haben können. Und er zeigt, wie die zukünftigen Herausforderungen, Allianzen und Strategien der Zentralbanker aussehen könnten.

Wo Licht und Schatten ist

Kriminalroman

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Author: P. D. James

Publisher: Knaur eBook

ISBN: 3426404753

Category: Fiction

Page: 464

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Die Ruhe von Combe Island, einer abgeschiedenen Urlaubsoase für hochrangige Gäste aus Kultur und Politik, wird empfindlich gestört, als der weltberühmte Bestsellerautor Nathan Oliver aufgeknüpft am Leuchtturm der Insel gefunden wird. Oliver war jedoch nicht nur ein großer Literat – er war auch ein streitsüchtiger Egomane, dem es gelungen war, sich in kürzester Zeit sämtliche Inselgäste wie auch das Personal zum Feind zu machen. Jeder auf der Insel hätte ein Motiv gehabt, ihn zu töten. Nur einer scheint geeignet, den delikaten Fall schnell und diskret zu lösen: Commander Adam Dalgliesh. Wo Licht und Schatten ist von P. D. James: Spannung pur im eBook!