Classico e Moderno

Essential Italian Cooking

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Author: Michael White,Andrew Friedman

Publisher: Ballantine Books

ISBN: 0345545532

Category: Cooking

Page: 448

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NAMED ONE OF THE BEST BOOKS OF THE YEAR BY PUBLISHERS WEEKLY Having won or been nominated for just about every known prestigious culinary award, Michael White is hailed by food critics as the next great hero of Italian gastronomy. His reach extends around the globe with a clutch of acclaimed fine dining restaurants, including Marea, Ai Fiori, Osteria Morini, and pizzeria Nicoletta. Now, in Classico e Moderno, White brings his passion for authentic Italian cuisine to the home kitchen, with recipes—nearly 250—that cover both the traditional and contemporary dishes of the region. In the “Classico” portion, White shares such iconic dishes as Meatballs Braised in Tomato Sauce; Pasta and Bean Soup; Cavatelli with Lamb Ragù and Bell Peppers; and Roasted Pork Leg with Rosemary and Black Pepper. The “Moderno” chapters feature recipes that have put White’s restaurants on the map, including Chicken Liver Crostini with Marsala-Braised Onions; Fusili with Red Wine–Braised Octopus and Bone Marrow; and Veal Chops with Roasted Endive and Pancetta Cream Sauce. Both the Classico and Moderno sections offer ideas for your whole meal: first courses (Vitello Tonnato, Garganelli with Caviar Cream ), soups (Zuppa di Baccalá, White Bean Soup with Sautéed Shrimp), pastas (Tortellini alla Panna, Ricotta and Swiss Chard Tortelli), main courses (Pollo alla Diavola, Braised Lamb Shanks with Farrotto), and desserts (Crostata di Ricotta, Panna Cotta with Meyer Lemon–Basil Sorbet and Almond Milk Froth), as well as salads, pizzas, and basic formulas for pesto, stocks, and vinaigrettes. Including personal notes and anecdotes about White’s early sojourn in Italy and his flavorful career, Classico e Moderno will give you all the tools, tips, and tricks you need to cook tantalizing Italian dishes with the confidence of a seasoned chef. Praise for Michael White and Classico e Moderno “A masterpiece of culinary acumen and perfection in presentation . . . White once again sublimely deals with his cuisine of choice—Italian. In an attempt to bridge the gap between classic and modern, this chef extraordinaire offers the reader an experience in beauty and taste. . . . This book is a testament to both the importance/influence of Italian cuisine and to the rich and varied experiences its ingredients and tradition still have to offer.”—Publishers Weekly (starred review) “Exceedingly appealing . . . [Michael White] is one of the great chefs of modern Italian food in this country, and in Classico e Moderno he teaches us enough so that we can try to follow in his footsteps.”—Vogue “Hugely ambitious . . . White is one of a number of rising chefs here who aren’t Italian but have felt the freedom to refresh the concept of Italian food.”—Associated Press “The future of Italian gastronomy, thanks to the spectacular inventiveness he brings to modernizing the world’s most popular cuisine.”—Gotham “I’ve watched and tasted as Michael White has matured into his current position as one of the preeminent stewards and pioneers of Italian culinary tradition in America. Even his signature modern dishes are as relatable as the classics—and are perhaps even destined to be deemed classics in their own right some day.”—Thomas Keller, from the Foreword “Michael White has, in very short order, grabbed the Italian food crown for New York City.”—Anthony Bourdain From the Hardcover edition.

New York Street Food

Kulinarische Reiseskizzen mit mehr als 60 Rezepten

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Author: Tom Vandenberghe,Jacqueline Goossens

Publisher: N.A

ISBN: 9783775006576

Category:

Page: 216

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Eleven Madison Park

Das Kochbuch

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Author: Daniel Humm,Will Guidara

Publisher: N.A

ISBN: 9783875150728

Category:

Page: 383

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Das aussenpolitische Erbe John F. Kennedys

Untersuchung und Bewertung des "Mythos Kennedy" am Beispiel der Aussenpolitik

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Author: Thomas Keller

Publisher: N.A

ISBN: 9783631462881

Category: United States

Page: 204

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Der Name John F. Kennedy ist spätestens seit seiner Ermordung von einem Schleier aus einseitiger Verherrlichung, überzogener Verurteilung und dem Klatsch der Boulevardpresse umgeben. Die vorliegende Arbeit hat es sich zum Ziel gesetzt, die politischen Leistungen Kennedys abseits jeglicher Spekulation zu untersuchen und eine Antwort auf die Frage zu finden, ob der «Mythos Kennedy» eine Rechtfertigung besitzt. Anhand der Außenpolitik als einem Gebiet, welches sich von den Verzerrungen der Sensationspresse und Emotionen weitgehend isolieren läßt, wurden v.a. auf der Grundlage von Originalquellen die Grundzüge Kennedyscher Überzeugungen und deren Umsetzung in konkrete Politik untersucht. Die Ergebnisse wurden in abschließender Würdigung in den aktuellen Zeitkontext gesetzt und bewertet.

TensorFlow für Dummies

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Author: Matthew Scarpino

Publisher: John Wiley & Sons

ISBN: 3527818960

Category: Computers

Page: 324

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TensorFlow ist Googles herausragendes Werkzeug für das maschinelle Lernen, und dieses Buch macht es zugänglich, selbst wenn Sie bisher wenig über neuronale Netze und Deep Learning wissen. Sie erfahren, auf welchen Prinzipien TensorFlow basiert und wie Sie mit TensorFlow Anwendungen schreiben. Gleichzeitig lernen Sie die Konzepte des maschinellen Lernens kennen. Wenn Sie Softwareentwickler sind und TensorFlow in Zukunft einsetzen möchten, dann ist dieses Buch der richtige Einstieg für Sie. Greifen Sie auch zu, wenn Sie einfach mehr über das maschinelle Lernen erfahren wollen.

Die grüne Küche

Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag

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Author: David Frenkiel,Luise Vindahl

Publisher: N.A

ISBN: 9783868736854

Category:

Page: 256

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Die Sonntagsfrau

Roman

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Author: Carlo Fruttero,Franco Lucentini

Publisher: Piper Edition

ISBN: 3492977081

Category: Fiction

Page: 528

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Ein obskurer Mordfall, eine ganz besonders versnobte feine Gesellschaft, alte Landsitze, Großindustrie– die perfekte Kulisse für ein kriminalistisches Puzzle: Ein zu Recht erfolgloser Architekt wird mit einer Waffe erschlagen, die so unaussprechlich ist, dass die Polizei geheim hält, worum es sich handelt. Der Verdacht fällt auf zwei Personen aus den besten Kreisen des Turiner Großbürgertums, und der für einen Polizisten fast allzu charmante sizilianische Kommissar bemüht sich nach Kräften, den verwickelten Knoten zu lösen. »Die Sonntagsfrau« - jetzt wieder bei Piper Edition erhältlich.

Beziehungsmanagement im Arzt-Patient-Verhältnis

Der Einfluss der Qualität ärztlicher Dienstleistung auf die Patientenbindung

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Author: Thomas Keller

Publisher: Springer-Verlag

ISBN: 3663094049

Category: Business & Economics

Page: 285

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Thomas Keller analysiert den Zusammenhang zwischen einzelnen Qualitätsfacetten und den Ergebnisgrößen des ärztlichen Dienstleistungsprozesses. Anhand einer empirischen Untersuchung überprüft er den Einfluss der Potential-, Interaktions- und Prozessqualität auf die Ergebnisqualität, Patientenzufriedenheit und -bindung in verschiedenen Patientengruppen.

Die Uhr

Roman

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Author: Carlo Levi

Publisher: N.A

ISBN: 9783746623498

Category:

Page: 488

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Hintergründe — Rezepte — Experimente

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Author: Peter Barham

Publisher: Springer

ISBN: 9783642624667

Category: Science

Page: 363

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Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Antike Technik:

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Author: H. Diels

Publisher: Рипол Классик

ISBN: 5875609605

Category: History

Page: 243

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Krautkopf

Vegetarisch kochen und genießen

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Author: Susann Probst,Yannic Schon

Publisher: N.A

ISBN: 9783881179553

Category:

Page: 240

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Vegan Love Story

tibits & Hiltl - Das Kochbuch

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Author: Rolf Hiltl,Reto Frei

Publisher: N.A

ISBN: 9783038008156

Category:

Page: 232

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Supergrains

Über 100 Rezepte mit Quinoa, Amaranth, Buchweizen, braunem Reis, Chia, Hirse, Hafer, Kamut, Dinkel, Gerste, Emmer und Grünkern

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Author: Chrissy Freer

Publisher: N.A

ISBN: 9783517093642

Category:

Page: 224

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12 Geschenke für den Weihnachtsmann

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Author: Mauri Kunnas,Tarja Kunnas

Publisher: N.A

ISBN: 9783789160912

Category:

Page: 40

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Der Wichteljunge Kalle will den Weihnachtsmann überraschen, doch seine drolligen Einfälle scheitern allesamt an widrigen Umständen...