Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook

Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking

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Author: Anthony Bourdain,Jose de Meirelles,Philippe Lajaunie,Robert DiScalfani

Publisher: Bloomsbury Publishing USA

ISBN: 158234180X

Category: Cooking

Page: 304

View: 3394

Provides a collection of French bistro style recipes, including lobster bisque, coq au vin, and a warm potato and goat cheese tart.

Appetites

Ein Kochbuch

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Author: Anthony Bourdain

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3959716672

Category: Cooking

Page: 304

View: 1907

In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Geständnisse eines Küchenchefs

Was Sie über Restaurants nie wissen wollten

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Author: Anthony Bourdain

Publisher: Karl Blessing Verlag

ISBN: 3641106206

Category: Biography & Autobiography

Page: 352

View: 9625

Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Anthony Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren hinweist. Von der Strandkneipe bis zum Nobelrestaurant hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür und eine abenteuerliche Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt.

Ein bisschen blutig

Neue Geständnisse eines Küchenchefs

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Author: Anthony Bourdain

Publisher: Karl Blessing Verlag

ISBN: 3641060397

Category: Biography & Autobiography

Page: 400

View: 4704

Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Reticulate Evolution and Humans

Origins and Ecology

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Author: Michael L. Arnold

Publisher: OUP Oxford

ISBN: 0191561614

Category: Science

Page: 248

View: 9494

Reticulate Evolution and Humans is the first book to describe the effect of genetic exchange on the origin and evolution of our own species as well as those species with which we have and continue to interact closely, both evolutionarily and culturally. After demonstrating how genetic exchange has affected H. sapiens, the book goes on to describe how the same processes have structured the evolution of organisms on which the human species depends for shelter, sustenance and companionship. It also considers the "dark-side ̈of gene transfer as it pertains to the evolution and adaptation of human disease vectors and diseases. The development of the central thesis of this book - that reticulate evolution via introgressive hybridization and lateral gene transfer has been a pervasive factor in the evolution and cultural development of H. sapiens, its ancestors, sister taxa and associated organisms - reveals the extent of these processes across the widest of taxonomic, temporal and spatial bounds. We cannot escape the conclusion that we are constantly fed, entertained, sheltered, attacked and killed by organisms that possess mosaic genomes reflective of widespread genetic exchange during evolutionary diversification.

Gaumenkitzel

Roman

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Author: Anthony Bourdain

Publisher: N.A

ISBN: 9783442442447

Category:

Page: 347

View: 712

Serviert

Die Wahrheit über die besten Köche der Welt

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Author: Roland Trettl

Publisher: Edel:Books

ISBN: 3898835685

Category: Biography & Autobiography

Page: 208

View: 6708

Trettl rechnet ab. Mit allen und jedem. Mit Spitzenköchen (und denen, die sich dafür halten), mit der Arroganz vieler Sommeliers, mit Restauranttestern, mit Gästen. Trettl sagt seine Meinung über Frauen in der Spitzengastronomie und was ihm am Gezwitscher in sozialen Netzwerken missfällt, verrät seine 10 Lieblingsgerichte aus mehr als 100 der besten Küchen und was für ihn perfekte Gastronomie ausmacht. Gemeinsam mit seinem schriftstellerischen Partner Christian Seiler hat er sich die spektakulärsten Geschichten über Celebrities, Trends und Machenschaften zur Brust genommen. Entstanden ist eine einmalige Streitschrift — kompetent, klug, angriffslustig — und immer amüsant. - Spitzen-Techniken und -Ideen aus den Küchen der Welt - Umfassendes Stichwortverzeichnis der modernen Spitzengastronomie

Quicklet on Anthony Bourdain's No Reservations

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Author: Nicole Bemboom

Publisher: Hyperink Inc

ISBN: 1614641145

Category: Study Aids

Page: 42

View: 3957

ABOUT THE BOOK No Reservations: Around the World on an Empty Stomach is based off the content and experiences of Anthony Bourdain during filmings of the widely popular Travel Channel show, No Reservations. Anthony Bourdain, the host of the show, travels the world, showcasing foods ranging from late night street food, to a meal cooked by a Maharana. Not intending for this book to be some cynical, cheap-ass companion book to the series, Bourdain includes photos that were taken along the way mostly by the shows production assistants. Although this book does complement the show, and gives a more in-depth view of many favorite episodes, it could also stand on its own as a photographic travelogue. As Bourdain says in the introduction, the books photos try to give viewers a brief taste, a sense of what [they] felt during the relatively short time [they] were there, instead of doing a best of, or, even worse, attempting to create a comprehensive view of the place. MEET THE AUTHOR Nicole Bemboom is a San Francisco based writer. In addition to writing for the exciting new publisher Hyperink, she covers the best of modern craft and design for the online magazine Handful of Salt. She received her BA in Modern Literature from the University of California, Santa Cruz. EXCERPT FROM THE BOOK Anthony Bourdains No Reservations follows his team as they travel the world making the show. Frequently travelling with Bourdain are Tracey Gudwin (field producer), Todd Liebler (cameraman), and Diane Schutz and Rennik Soholt (assistant producers). The crew took photos throughout in almost thirty countries, meeting an incredible diversity of people and eating an insane variety of foods. Bourdain hopes these photos, along with the show, will reveal a real sense of the places they see the smells and the sounds, as well as the visual elements. The cast allows the country and the circumstances (and misadventures) of their travels to drive the content and style of the show. They often also heavily use the cinema of the country they visit. To begin this journey around the world, Bourdain declares that deep inside every great cook... anyone who knows what the good stuff is and what to do with itlurks the heart and soul of a Chinese guy. Generally considered to have one of the greatest cuisines in the world, China serves as Bourdains go-to locale. CHAPTER OUTLINE Quicklet on Anthony Bourdain's No Reservations Anthony Bourdain's No Reservations + About the book + About the Author + Overall Summary + Summary and Commentary + ...and much more

Kleine Schweinereien

eine Sammlung kulinarischer Texte, zerlegt, filiert und zugeschnitten

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Author: Anthony Bourdain

Publisher: N.A

ISBN: 9783453404878

Category:

Page: 380

View: 4930

Der weltberühmte Koch serviert einen höllisch scharfen Eintopf aus Kolumnen, Geschichten und Reiseerlebnissen. Wie immer nimmt er kein Blatt vor den Mund und würzt seine Gerichte mit beißendem Humor, prickelnder Erotik und haarsträubenden Abenteuern. Ein

Grundkochbuch

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Author: Dr. Oetker

Publisher: Edel:Books

ISBN: 376701632X

Category: Cooking

Page: 256

View: 3552

Ein wunderbares Kochbuch für Anfänger und Einsteiger: Das Grundkochbuch ist eine junge Kochschule in Buchform. Hier geht es Schritt für Schritt zu Koch-Erfolg und Genuss. Dazu bietet es, wie jedes Dr. Oetker Kochbuch, die berühmte Geling-Garantie. Ideal für Studenten, junge Paare und Familien und alle Nestflüchter! Hier vereinen sich alle Rezepte, die man wirklich kennen muss: Seit Generationen ist das Grundkochbuch das ultimative Standardwerk. Hier steckt alles drin: Von Vorspeisen über Snacks bis hin zu Hauptgerichten und Dessert. Von Bratkartoffeln und Frikadellen bis zu Fisch im Bierteig und Tilapiafilet. Von Gyros bis BBQ-Sauce. Von Milchreis und Roter Grütze bis Tiramisu. Das Grundkochbuch punktet mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und jeder Menge praktischer Hilfe. Extra: Ein ausführlicher Ratgeber zu perfektem Einkauf und richtiger Lagerung von Lebensmitteln. Ein Ratgeber, der seinen Namen wirklich verdient! Mit diesem Kochbuch können selbst Neulinge sofort loslegen – und es gelingt und schmeckt garantiert. Denn: Aller Anfang ist leicht!

Kitchen Con

Writing on the Restaurant Racket

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Author: Trevor White

Publisher: Arcade Publishing

ISBN: 0470158832

Category: Biography & Autobiography

Page: 247

View: 5505

"The difference between Gordon Ramsay and a talking pig is that Gordon Ramsay never shuts up." —From Kitchen Con Our consumer culture can’t help but get wrapped up in designer crazes— these days our collective attention is focused on the designer food frenzy. Chefs are our newest celebrities and their restaurants are their stages, but hidden behind the elegant façade of fine dining exists the stark and sometimes shocking reality of the food industry. Renowned food critic Trevor White exposes what goes on behind the scenes in the high-stakes world of the restaurateur. Diners, be forewarned: this biting critique of restaurant culture shows today’s most celebrated restaurants for what they really are: greedy, ostentatious businesses solely dedicated to the fame of their owners. Kitchen Con pays tribute to the history of dining out, starting with the first restaurants and moving on to the most fashionable and well-known kitchens in New York, Paris and London. Witty, humourous and polished, White takes his reader on a whirlwind trip through the restaurant racket, sparing no one!

Die Lage des Landes

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Author: Richard Ford

Publisher: Hanser Berlin

ISBN: 3446251057

Category: Fiction

Page: N.A

View: 1285

Sportreporter, Makler, Ehemann und Vater – Frank Bascombe hat im Laufe seines Lebens schon einige Rollen übernommen. Mittlerweile 55 Jahre alt, freut er sich mit seiner zweiten Ehefrau Sally auf den nächsten, ruhigeren Lebensabschnitt im gemeinsamen Haus am Strand. Franks Hoffnung auf eine beginnende "Permanenzphase" wird jedoch ein jähes Ende bereitet, als Sallys totgeglaubter erster Ehemann auftaucht und er selbst eine verheerende Diagnose erhält. Ein reicher, nachdenklicher, aber auch grotesk komischer Roman von Richard Ford über einen Mann in den vermeintlich besten Jahren und ein Amerika, dessen Sicherheit sich nach George Bushs "gestohlener" Präsidentenwahl als trügerisch erweist.

Tasty

Das Original - Genial einfach kochen mit den beliebtesten Tasty-Rezepten - Mit Rezepten von Einfach Tasty -

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Author: Tasty

Publisher: Südwest Verlag

ISBN: 3641232740

Category: Cooking

Page: 192

View: 2624

Das offizielle Kochbuch zum erfolgreichsten Online-Kochkanal der Welt! Tasty ist berühmt für einfallsreiche und vielseitige Rezeptideen. Die Zubereitungsvideos im Zeitraffer faszinieren weltweit Millionen Menschen. Doch was den Fans bisher fehlte, war ein Buch, das die innovativen Gerichte bündelt. Ausgewählt durch zahlreiche Likes kommen darum hier die 80 beliebtesten Tasty-Rezepte zum immer wieder Nachkochen. Ob neu interpretierte Klassiker wie Cordon Bleu und Lasagne oder trendige Emoji-Pommes – das einzige offizielle Kochbuch versammelt die genialsten Tasty-Gerichte.

Sterbenswort

Thriller

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Author: Siegfried Langer

Publisher: N.A

ISBN: 9783548610917

Category:

Page: 329

View: 1360

Erik ist tot, eigentlich. Doch Kathrin, die für seinen Tod mitverantwortlich ist, findet immer wieder Anzeichen dafür, dass er womöglich noch lebt. So geht jemand in ihrer Wohnung ein und aus, verlegt ihre Sachen und spricht ihre kleine Tochter im Kindergarten an. Will Erik etwa Rache nehmen?

Saveur

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Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Cooking

Page: N.A

View: 9413

Das geheime Buch der Frida Kahlo

Roman

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Author: Francisco Haghenbeck

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 3458750207

Category: Fiction

Page: 279

View: 8842

Als Frida ein kleines schwarzes Notizbuch geschenkt bekommt, ahnt sie noch nicht, wofür sie es eines Tages benötigen wird. Auf der ersten Seite steht die Widmung: »Hab den Mut zu leben, denn sterben kann jeder.« Und Frida hat Mut. Sie trotzt den vielen persönlichen Rückschlägen und nimmt sich vom Leben, was sie will. Doch Frida lebt geborgte Tage. Ihr schmerzender Körper erinnert sie stets an ein Geheimnis, das sich in ihrem Notizbuch offenbart: Vor Jahren schloss sie einen Pakt mit einer geheimnisvollen Gestalt, die sie fortan begleitet, bis eines Tages der Zeitpunkt einer letzten Zusammenkunft bevorsteht. Ein fesselnder Roman, der die geheimnisvolle Seite des extremen Lebens der Künstlerin schildert; mit vielen raffinierten, persönlichen Kochrezepten von Frida Kahlo.